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Jan 02, 2024

No hay nada mejor que las remolachas: el superalimento

Opinión Ravi M Singh 28 de agosto de 2023, 2:08 pm Sí, la remolacha o remolacha (beta vulgaris), chukandar en nepalí, el humilde tubérculo de color carmesí, se promociona como un superalimento por su alto contenido de nutrientes.

Opinión

Ravi Singh

28 de agosto de 2023, 14:08

Sí, la remolacha o remolacha (beta vulgaris), chukandar en nepalí, el humilde tubérculo de color carmesí, se promociona como un superalimento por sus propiedades ricas en nutrientes. Y, de hecho, han estado a la altura de las expectativas.

La expresión "superalimento" apareció por primera vez a principios del siglo XX como una estrategia para comercializar los plátanos, una fuente diaria de nutrición barata y fácilmente digerible. En un abrir y cerrar de ojos, el eslogan se volvió viral; Los alimentos fueron etiquetados como superalimentos, que contenían niveles excepcionales de densidad nutricional.

No es un elemento habitual en nuestras comidas diarias y la mayoría lo descarta fácilmente; para algunos, el sabor de la remolacha cruda tiene un sabor deliciosamente terroso pero dulce, pero para la mayoría, el sabor puede oler a tierra. Cuando lo probé crudo por primera vez, casi lo escuché al toser, pero cuando lo preparé como ensalada, incluso lo disfruté.

El tubérculo de color rubí tiene un pigmento rojo tan abrumador que puede resultar sucio cuando se corta en rodajas y llega prácticamente a todas partes: las manos, la lengua, el vestido y todo eso. Curiosamente, una vez me asusté muchísimo cuando comí demasiado y descubrí que mi orina se volvió rosa.

Profundicemos más y desentrañemos qué hace que esta verdura de raíz sea tan aplaudida como para mantener el codiciado estatus de superalimento. Mi investigación me sorprendió cuando me encontré con los beneficios para la salud de la remolacha, de una milla de largo. Hoy en día, los atletas de resistencia de todo el mundo se vuelven locos con la maravillosa verdura que les ayuda a lograr su máximo nivel de energía y resistencia.

Entre varias bebidas energéticas, desde jugos de frutas cítricas, batidos de plátano y leche con chocolate hasta mantequilla de maní, el jugo de remolacha se convirtió en una de las bebidas energéticas naturales más buscadas. Tanto los atletas mundiales como los olímpicos comenzaron a beber jugo de remolacha para mejorar su rendimiento.

Hoy en día, muchos atletas de élite confían en el poder del jugo de remolacha para mejorar la resistencia con una alta concentración de nitratos que permite que los vasos sanguíneos se dilaten y aumenten el flujo sanguíneo, preparando a los atletas para usar el oxígeno de manera más eficiente para lograr energía y resistencia.

Desde la maratonista campeona del mundo, Paula Radcliff, la maratonista más rápida de todos los tiempos (2003 a 2019), hasta leyendas como el siete campeón consecutivo del Tour de Francia, Lance Armstrong, y el ganador mundial de ciclismo en pista UCI 2009, Taylor Carpenter Phinney, hasta el vencedor de seis medallas de oro paralímpicas, seis campeonatos mundiales, David Weir (no lo creerás), todos bebieron jugo de remolacha.

La remolacha hace maravillas para que los atletas mejoren su rendimiento. Pero, ¿qué hace que la remolacha merezca un lugar digno en nuestro plan de alimentación? Simplemente porque esta maravillosa verdura está repleta de vitaminas, minerales y una rica fuente de antioxidantes, a saber, vitaminas C, B, magnesio, potasio, cobre, hierro y manganeso, esenciales para mantener un metabolismo eficiente y células corporales sanas. La remolacha es la más potente entre las verduras con alto contenido de nitratos, como las zanahorias, las espinacas y los rábanos.

Mejora la presión arterial

Los estudios basados ​​en evidencia han demostrado que la remolacha, debido a su alta concentración de nitratos, ayuda a reducir la presión arterial elevada, lo que causa un importante factor de riesgo de enfermedad cardíaca.

El Hospital St Bartholomew, con sede en Londres, tras un estudio de 10 años, concluyó que las remolachas con un alto nivel de nitrito dietético que se convierte en óxido nítrico podrían ser tan potentes como los fármacos clínicos para reducir la presión arterial. Sus hallazgos mostraron que el compuesto nítrico ayudó a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, permitiendo una sangre mejor rica en oxígeno y una circulación más eficiente.

Mejora la salud cardiovascular.

La investigación realizada por científicos médicos sostiene que el contenido de fibra en la remolacha ayuda a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol malo (LDL). Ambas complicaciones provocan problemas relacionados con el corazón, como enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Además, la betaína (alcaloide vegetal) y el folato (una forma natural de vitamina B9) de la remolacha protegen nuestras arterias de la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias y obstrucción), evitando que la alta concentración de homocisteína (un aminoácido producido en el cuerpo) se convierta en una grado amenazador. El contenido de potasio en la remolacha sirve para evitar que los músculos de las paredes de las arterias y venas se tensen y estrechen.

Respetuoso con el índice glucémico

Los estudios científicos han demostrado que la remolacha puede ayudar a la respuesta del cuerpo a la sensibilidad a la insulina. Los niveles bajos de carbohidratos, un contenido sustancial de fibra y los altos niveles de nitrato en el tubérculo son factores críticos para reducir la resistencia a la insulina.

Además, una rica fuente de manganeso (implicado en la producción de insulina), un consumo regular de remolacha ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y controlar los picos repentinos. "El consumo de remolacha roja cruda durante ocho semanas en pacientes con DM2 tuvo impactos beneficiosos sobre la función cognitiva, el metabolismo de la glucosa y otros marcadores metabólicos". (Fuente: NIH)

En 2021, un estudio reveló que los participantes que comieron 100 g (aproximadamente ⅔ de taza) de remolacha cruda al día durante ocho semanas mostraron una mejor función cognitiva, metabolismo de la glucosa y otros marcadores metabólicos.

Apoya la salud del cerebro

Con la edad, nuestro cuerpo reduce la producción de óxido nítrico, lo que permite que nuestro cerebro funcione de manera eficiente. También disminuye el metabolismo energético y la actividad neuronal de nuestro cerebro. Con su alto contenido de nitrito, el consumo regular de remolacha ayuda a generar óxido nítrico adecuado para compensar esta reducción y ayuda a prevenir el "desvanecimiento cerebral".

Del mismo modo, las funciones mentales y cognitivas también tienen que afrontar la degeneración con la mayoría de edad, lo que corre el riesgo de sufrir trastornos neurodegenerativos como la demencia. Los nitratos de la remolacha promueven la dilatación de los vasos sanguíneos, aumentando el flujo sanguíneo al cerebro para disminuir el impacto negativo en las facultades mentales y cognitivas como la memoria, la toma de decisiones y la concentración.

Apoya el sistema inmunológico

Con un rico contenido de fibra, la remolacha mejora el crecimiento de bacterias saludables en nuestro intestino. La acumulación de bacterias buenas (microbios) en el sistema digestivo fomenta los sistemas inmunológicos innato y adaptativo, defendiendo al cuerpo contra infecciones y protegiendo las células del cuerpo. El consumo regular de remolacha mejora aún más la digestión y reduce el riesgo de estreñimiento crónico. Una mejor función inmune conduce a reducir la probabilidad de enfermedades crónicas.

El USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) informó que la ingesta rutinaria de una dieta rica en remolacha, por sus nutrientes como vitamina C, K, A, folato, manganeso, hierro y fitoquímicos, brinda apoyo inmunológico para prevenir enfermedades crónicas.

Antiinflamatorio

La investigación ha relacionado la inflamación crónica del cuerpo con varias enfermedades. La remolacha, rica en betalaínas y nitratos, ayuda a reducir la inflamación al eliminar compuestos dañinos del torrente sanguíneo y hace maravillas contra afecciones inflamatorias como la artritis reumatoide o la fibromialgia.

Un detox para nuestro cuerpo

Nuestros hígados son responsables de desintoxicar las toxinas en el metabolismo de nuestro cuerpo. La betaína de la remolacha ayuda al hígado a desintoxicar los depósitos tóxicos no deseados.

Defiende los cánceres

Trabajos de investigación y estudios llevados a cabo en la Universidad de Howard, EE. UU., llegaron a un sorprendente hallazgo de que una dieta rutinaria de remolacha, por su contenido del compuesto betalaína, promueve las células y enzimas de nuestro cuerpo inmunológico, que inhiben la formación de carcinógenos para mantener a raya el cáncer de pulmón. piel y colon.

Consume las verduras también.

Un consejo: no menosprecies las hojas de remolacha y las arrojes a la basura. Las hojas de remolacha también sirven como una fuente inagotable de nutrientes como las vitaminas A, C y B6, seguidas del calcio, zinc, hierro y antioxidantes. Puedes cocinarlo como cualquier otra verdura de hoja verde.

¡Aférrate! Hay más: la remolacha ayuda a aliviar afecciones como la anemia, la fatiga, la enfermedad de Alzheimer, la osteoporosis y muchas más.

Advertencia

La remolacha contiene oxalatos (compuestos naturales que se encuentran en verduras, frutas, nueces y cereales) que, en exceso, pueden cristalizar los líquidos corporales. Por eso, las personas con problemas de riñón o vesícula biliar deben evitar la remolacha.

Incorporar la remolacha a nuestro plan de alimentación vale su peso en oro. Entonces, la próxima vez que vayas a comprar verduras, asegúrate de que tu lista de compras ocupe la remolacha como una alta prioridad. Por tanto, es fundamental ejercer moderación en el consumo de remolacha. Establecer un equilibrio. Tenga en cuenta que comer alimentos nutritivos por sí solo no funciona; Incorporar un régimen de ejercicio regular para mantener un cuerpo sano.

Las remolachas, si se comen crudas, prometen los mejores resultados. Puedes triturarlo y agregarlo a una ensalada o sopa, o licuarlo en una licuadora con manzana y zanahoria; sazónalo con pimienta negra recién molida y una pizca de sal. ¡Listo, no tienes que buscar más para encontrar otra bebida energizante! ¡La conclusión es que no hay nada mejor que las remolachas!

Descargo de responsabilidad: Las opiniones expresadas en el texto anterior se basan únicamente en investigaciones, no en consejos médicos; el autor solicita discreción de los lectores y referencias cruzadas o consultar a un proveedor de atención médica para mayor confirmación.

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